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Cómo hacer Porra Antequerana, plato típico de Málaga en verano

Aprender español no es solo conocer un idioma. Además del vocabulario, la gramática o las conjugaciones verbales (¡qué miedo!) hay otras cosas que aprender, como la cultura. Una parte deliciosa de la cultura española y malagueña es su gastronomía.

Los platos definen muy bien a los pueblos, y qué mejor que disfrutar de la buena comida para conocer un sitio. En esta ocasión os traemos una receta centenaria, deliciosa, refrescante, fácil, vegana y nutritiva con con ingredientes fáciles de encontrar como el tomate, el pimiento verde o el aceite de oliva. Estamos hablando, claro, de la Porra Antequerana.

¿Quieres saber cómo se hace este nutritivo plato de la cocina malagueña? ¡Apunta!

Cómo cocinar Porra Antequerana

La Porra Antequerana es un plato con cientos de años de antigüedad y proveniente de la ciudad malagueña de Antequera. Se dice que era comida de pobres, ya que se utilizan productos de la huerta y cosas que sobraban. Los campesinos malagueños del siglo XVII ya preparaban este plato con los tomates, ajos, etc. que sobraban y unos trozos de pan duro.

Ahora es una comida que toman en prácticamente toda España (¡y en todo el mundo!), ya que es sencillo de preparar con pocos y muy baratos ingredientes.

Ingredientes de la Porra Antequerana (para cuatro personas)

Para hacer Porra Antequerana necesitarás los siguientes ingredientes listos:

1 kg de tomates maduros (pero no de ensalada)

1 pimiento verde

2 o 3 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 rebanadas de pan de hogaza (o pan de molde)

3 cucharadas grandes de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

Sal

Y si quieres… huevo duro troceado, taquitos de jamón serrano (¡con esos dos condimentos será más auténtico!)

¿Tienes ya todos los ingredientes comprados? ¡Excelente! Ahora vamos con la preparación de la Porra Antequerana.

Hacer Porra Antequerana en 5 pasos

  1. Lava, pela y trocea las verduras. Pon el pan en agua para que vaya haciéndose más esponjoso. Los tomates pueden estar pelados, pero en la receta tradicional se hace sin pelar.
  2. Cogemos el pan, el tomate, el pimiento, los ajos y la cebolla y lo vertemos en un recipiente para batir. También puedes usar una olla o un robot de cocina.
  3. ¡A batir! Vigila que no quede ningún trozo, la auténtica Porra de Antequera es fina y sin hebras. Pásala por el colador si crees que tiene muchos tropezones.
  4. Añade la sal, el vinagre, el aceite de oliva y otra vez a la batidora
  5. Mételo en un recipiente, tápalo con film transparente y mételo en la nevera. Podrás sacarlo a las 2 horas y ya tendrás una deliciosa Porra Antequerana.

Si quieres probar la Porra Antequerana auténtica, tienes que echarle, una vez esté para servir, huevo duro y jamón serrano troceado. ¡Riquísimo!

Y hasta aquí nuestra pequeña receta de Porra de Antequera, un plato más malagueño que nuestro vocabulario. Recuerda que la comida es una muy buena forma de conocer la cultura del país o la zona que visitas en tu viaje. Y lo mejor: podrás llevar estas recetas a casa para impresionar a tus familiares y amigos con este plato nutritivo y delicioso.

 

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